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蜡烛山的博客

这里有我的心血,深深的爱!

 
 
 

日志

 
 

红薯窑鸡[原创]   

2008-02-16 14:39:00|  分类: 原创日志 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       红薯窑, 在我们这里, 大家都知道是怎么回事, 那就是在田间挖一小坑,直经随意而定. 然后把干枯的成块的泥巴围

着小坑堆砌起来, 而且是越往上就越往中间收拢, 到最高处就封顶,  形成一个小窑形状, 然后,就用木柴往窑里烧, 待到

把堆砌在上面的泥块被烧红后, 就把红薯放进窑里, 最后把窑捣毁盖在上面,  过了半个小时, 红薯就被烤熟了. 我们本

地人习惯称之为:  打红薯窑.  用这样的方法烤红薯,  味道特别香, 那泥土的味道呵,  让人回味无穷.

       近年来, 我市近郊的农村经济发展变化很大, 农民发财的思路也更加广阔, 不知是谁创造的, 每到秋粮收割后, 农

民们就在干枯的田地里搞起了''打红薯窑''的生意来, 而且还发展了把土鸡也放进窑里烤. 这样就有了''红薯窑鸡''的称

呼,  本来这叫法很别扭, 但因为此窑本来是烤红薯的, 现在改放鸡进去,也只能这样称呼, 如果称之:鸡窑, 不明就里的

人就会产生误解了. 因为过去不少地方把妓院称之为"鸡窑"呢. 我可不想把这么好吃的新品种给糟蹋了哦.为了让大家

明白名称的来由, 我多说了几句,

       红薯窑鸡, 究竟好不好吃? 这是不容置疑的: 非常好吃! 比那些个儿啥''纸包鸡'', ''盐侷鸡'','' 白蘸鸡'','' 等等都好得

多呢! 它是如何制作的呢? 首先, 泥窑的制作,前边已知,不再重复. 其二,把鸡宰杀后,不开膛, 从鸡尾部开个口,把内脏

掏出, 洗凈, 然后在内脏抹香油,再放姜丝及其它配料, 封好尾部的口子, 最后,用做棕子的棕叶包好,等红薯窑烧红后,把

鸡放进窑里, 捣毁窑子盖好鸡, 两斤以下的土鸡, 用时三十分钟即可, 大点的鸡用时四十分钟再挖出,以保证鸡熟透,  要

想鸡的水份少些, 更香些,  .则延迟挖出的时间. 方法很简单.

       鸡的味道如何? 一个字: 香! 有配料的香----这是最主要的; 棕叶的香; 泥土的香. 全渗透在鸡肉里啦, 整个鸡不是

干巴巴的, 因为它有棕叶包裹, 叶子的水分滋润着呢,  肉质非常细,嫩, 爽口,由于味道特别好,也不腻味, 一人吃一只鸡

是不在话下的. 

       另外,  在田地里打窑, 沐浴着深秋暖和的阳光,在微微的西北风的吹拂下,你会情不自禁地举目环顾, 啊! 远看是群

山叠翠;  近处, 树林包围着的民房顶上, 不时浮起袅袅炊烟, 小鸟欢快地从头顶飞过; 旁边, 是一条柳州连接城团镇的

四级公路,  路上有一老农牵着牛慢步而行,  还有一位妇女挑着担子在赶路;  紧贴大路而建的是农田小水渠.  渠水,  清

澈透底, 潺潺流过.  此时,  那令人心旷神怡的愉悦呵, 你会感叹道:  这不就是一幅不需雕饰的美丽的山水画吗!  此刻,

你的胃口能不大开了吗?

        既然是红薯窑, 肯定不会只吃鸡, 不吃红薯的啦, 一般都另加一窑红薯,[十斤左右],  再加一锅新鲜的野菜汤,  营养

够丰富了. 这些, 都是当地的农民老板给弄好.  你只管在田边地头玩耍,或到田里去采摘草莓,  等他弄好后去动动筷子

就行了.

       我曾经有幸品尝了红薯窑鸡, 虽然已过许多日子, 但仍然念念不忘的. 那时, 我们七八个人去吃, 算起来平均两人

一只鸡,  三人一窑红薯, 自带的啤酒则随意喝.  而且是连吃三个中午, 晚上回家也就不想吃饭了呢.

      每天, 我们吃饱喝足, 然后就兴高采烈地乘上面包车,一路高歌, 往市里返回...... 

                                                                                                                                    

 

     

                   

 

    

     

      

      

           

             

        

                 

       

        

       

       

 

      

 

 

 

   

 

 

 

   

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

   

 

     

 

     

   

    

 

 

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